Головна » 2017 » Июнь » 5 » Домашня заготовка суниці (полуниці) на зиму, варення, вино та інше
20:56
Домашня заготовка суниці (полуниці) на зиму, варення, вино та інше

Домашня заготовка суниці на зимуДомашня заготовка суниці на зиму (полуниці), варення, компоті, желе та інше дає нам можливість насолодитися її неповторним ароматом в холодні зимові дні, випити чашечку чаю з незвичайно смачною консервацією із суниці. Вона містить такі макро- і мікроелементи як залізо, бор, ванадій, йод, кобальт, марганець, молібден, мідь, цинк .... Багато в ній різних видів цукру та амінокислот. Використовується як лікарська рослина.

Домашня заготовка суниці (полуниці) на зиму - Компот без стерилізації.
На 3х літровий бутель беремо 1,5 склянки ягід. Варимо сироп. Я зазвичай беру на 3 літри 1 склянка цукру, але кожен пробує на свій смак, хто як любить солодощі. Ємність і кришки попередньо простерилізувати, ягоди промити і дати стекти воді. Хвостики обірвати. У приготовлений бутель покласти ягоди і залити киплячим сиропом. Закатати, перевернути і закутати. Нехай стоїть добу. Потім прибрати на зберігання.

Домашня консервація - Суниця (полуниця) у власному соці з цукром.
Помиту ягоду укласти в каструлю, пересипати цукром шарами. Тримати в прохолодному місці 10 годин. Потім сік злити, ягоди укласти в банки (не до верху). Суниці залити злитим сиропом, доведеним до кипіння. Банки помістити в ємність з теплою водою і стерилізувати 1л -15 хвилин, 0,5 л до 10 хвилин.
На 1 кг суниці (полуниці) беремо до 350 г цукру, можна 2 г лимонної кислоти.

Домашня заготовка на зиму - Суниця (полуниця) в цукрі.
Підготувати свіжі ягоди. Коли обсохнуть, то їх подробити товкачиком для приготування пюре (або блендером). На 1,5 кг цукру береться 1 кг маси. Масу суниці ретельно перемішати з цукром і укласти в підготовлені банки. Стерилізувати 1л банки 15 хвилин. Закатати.

Домашня заготовка суниці (полуниці) - Консервація натуральна.
Зрілі ягоди підготувати, промити, видалити листочки, дати стекти воді. Укласти в банки за розміром ягід. Бажано дрібні окремо від великих. Залити окропом, накрити кришками, а потім стерилізувати 1л банки 12 хвилин. З заготовки можна робити взимку кисіль, компот.

Домашня заготовка суниці (полуниці) на зиму – Джус.
Приготувати ягоди. На 1 кг ягід потрібно 1 склянка води. Суницю з водою витримати на слабкому вогні (при температурі 70 ° С) до утворення кашки. Цю кашку розтерти блендером або через друшляк. В пюре додати решту воду, лимонну кислоту, цукор. Суміш нагріти, щоб розчинився цукор, але до кипіння не доводити. Розлити в банки і стерилізувати на малому вогні 1л банки 20 хвилин.
Для 1 кг ягід потрібно 1,8 літра води, 200 г цукру, 4 г лимонної кислоти.

Домашні заготовки на зиму - Варення з полуниці (суниці) без варіння.
На 1 кг ягід беремо 2 кг цукру. Ягоди ретельно перебрати, промити, просушити. За допомогою блендера, м'ясорубки подрібнити так, щоб не було шматочків. У мезгу додати цукор, перемішати. Розкласти суниці в стерильні банки і накрити ошпареними кришками. Зберігати в прохолодному місці. Ця суміш найбільш ароматна.

Домашній алкогольній напій- Суничне (полуничне) вино.
Ягоди розчавлюємо руками і наповнюємо бутель, залишаючи до верху не менше 10 см. Ставимо в тепле місце. Через день буде видно бродіння. Одягаємо кришку з дірочкою і проводимо в воду трубку. Робимо водяний затвор. Зараз можна купити спеціальні кришки з водяним затвором. Вино бродить близько 10 днів. Коли бродіння припинилося, то вино з суниці відцідити і поставити відціджену рідину ще на 2-3 дні на затвор. Потім відцідити ще раз. При великій кількості осаду і каламутності витримати в прохолодному місці 15 - 20 днів і ще раз відцідити. Покласти в холодне місце, добре закупоривши. Пляшку укласти горизонтально.
А з віджилок що залишилися, приготувати плодово - ягідне вино. Якраз до моменту відціджування поспіють абрикоси і вишні. Взяти в рівних кількостях переспілі абрикоси, вишні без кісточок. Додати суничні віджимки. На 1 частина мезги 3 частини розім'ятих фрукт. Поставити бродити. Все робити як і в першому рецепті, тільки ця суміш звичайно бродить довше. Дуже важливо стежити за процесом бродіння, не дати заготівлі перекиснути. Це вино після витримки близько півроку має прекрасний смак і аромат.

Домашня заготовка на зиму - Варення з суниці (полуниці).
Варення з суниці готується як і інші види варення. Від кількості взятого цукру буде залежати густота і солодкість, а від часу варіння - ступінь густоти.
Ось кілька розрахунків
1 кг ягід - 3 кг цукру,
1 кг ягід - 1,2 кг цукру, 1,5 склянки води,
1 кг ягід - 2 кг цукру.
Варення варять або в один, або в кілька прийомів. Попередньо пересипають ягоди цукром і витримують для відходу соку до доби в прохолодному місці.
Я зазвичай так витримую великі ягоди. (Для варіння відокремлюю великі ягоди від дрібних). Цукру спочатку беру не багато. Потім сироп зливаю. Беру частину сиропу, додаю в нього цукор і варю, до невеликого загустіння. Цим сиропом заливаю ті ягоди суниці, що трохи менше розміром. Відразу варю, щоб ягоди проварилися, але не зварилися. Це займає мало часу. Розкладаю по підготовленим банкам і закручую. Ягідки виходять як мармеладки.
У сироп, що залишився, додаю менше цукру. Заготовка суниці з більш великих ягід, яка залишилася після зціджування, заливається цим гарячим сиропом і не довго проварюється. Так само розкласти по банках і закатати. Ці ягоди я взимку кладу в пироги (після відціжування), варю киселі.
Взагалі варення з суниці - це величезне поле для вашої творчості.

Зимова заготовка желе із суниці з яблуками або смородиною.
На 1 кг полуничного пюре покласти 0,5 літра пюре з недозрілих яблук або смородини. Додати 1 кг цукру і варити до бажаної густоти. Фасувати гарячим. Яблука і смородина містять пектин, необхідний для загустіння.

Джем полунично - смородиновий з цілими ягодами.
На 500 г полуниці 200 г червоної смородини і 500 г цукру. Помиту полуницю залити пропущеною через м'ясорубку смородиною. Поставити на 14 -16 годин, попередньо засипавши цукром. Після закінчення часу суміш проварити. Частину полуниці вийняти і варити залишену масу до повного розм'якшення ягід. В отримане желе додати вийняті ягоди, проварити і розлити в стерильні банки. Закатати.

Категория: Заготовки на зиму | Просмотров: 74 | Добавил: Редактор | Теги: фруктові страви, зберігання врожаю, рецепт, заготовки на зиму, солодкі страви | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: