Головна » 2017 » Июнь » 30 » Рецепти консервування капусти на зиму
14:05
Рецепти консервування капусти на зиму

Консервування капусти на зиму (рецепти) це ще один зі способів зберегти цей корисний овоч взимку. Причому такі заготовки на зиму з капусти не вимагають подальшої обробки і подаються до столу прямо з банки.

Рецепт капусти консервованої на зиму з цибулею.
Капусту нашаткувати, перетерти з сіллю, перемішати з подрібненою цибулею і тертою морквою. Додати лавровий лист, перець горошком. Додати трохи помідор або на кожну літрову банку ложку оцту. Щільно утрамбувати в банки, не доходячи 2 см до верху. Стерилізувати 20 хвилин. Взимку цю заготовку з капусти можна заправити рослинним маслом і буде салат, а можна варити з неї борщ.

Консервована капуста на зиму - заготівля з перцем у маринаді.
М'ясисті перці бланшируємо в окропі до 5 хвилин, потім охолоджуємо холодною водою. Ріжемо на кусочки. Капусту шинкуємо. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Овочі змішати з сіллю.
Приготувати заливку й гарячою розлити в банки, наповнюючи на ¼. Тепер наповнюємо банки овочевою сумішшю, притрамбувати, щоб заливка покривала суміш. Стерилізувати літрові банки 25 хвилин, півлітрові 15 хвилин. Це одна із заготовок салату з капусти на зиму.
Компоненти на 1 кг капусти. Перцю солодкого 1 кг, цибулі до 200 грам, солі за смаком (до 40 грам).
Заливка: на 1 літр води, оцту 0.45 літра, 200-300 грам цукру. Можна в кожну баночку покласти по декілька насінин кропу або кмину.

Рецепт консервованої капусти на зиму у вигляді салату з горіхами.
Капуста 700 грам, цибуля 150 грам, горіхи товчені 80 грам, сіль 30 грам, оцет 1 столова ложка, часник і перець за смаком.
Нашатковану капусту бланшувати в окропі 5 хвилин, охолодити водою, віджати. Додати шинковану цибулю, часник, горіхи, оцет, сіль, мелений гіркий червоний перець. Все перемішати, укласти щільно в банки. Півлітрові банки стерилізувати 15 хвилин. Законсервувати капусту, перевернути, охолодити. Рецепт консервованої капуста на зиму в маринаді.
Пересипану сіллю шинковану капусту залишити на 3 години. Потім укласти в банки та утрамбувати. На дно кожної банки покласти прянощів - лавровий лист, горошини чорного перцю, можна трохи кориці, гвоздики. Всього по 2-3 штучки на банку.
Готується заливка. На 1 літр води, 5-6 столових ложок оцту, трохи менше столової ложки солі, цукру 2 столові ложки. Залити капусту, щоб покрився верх, але не доходило 2 см до горлечка банки. Стерилізувати літрову тару 20 хвилин. Закрутити кришки.

Рецепт консервованої капусти на зиму з овочами в томаті.
Коріння почистити, нарізати соломкою, обсмажити. Нарізати зелень. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити. Капусту шинкувати смужками завширшки от1 до 1,5 см. Залити окропом і витримати 1-2 хвилини. Охолодити водою, віджати. Обсмажені овочі помістити в каструлю, посолити, додати капусту й довести до кипіння, але не кип'ятити. Потім додати зелень.
Приготувати томатний соус. Зробити з помідор сік. Потім уварити або відстояти і злити зверху напівпрозору рідину. Перекип'ятити зі спеціями, додати за смаком сіль, цукор, перець.
На дно банок налити трохи соусу, потім покласти капустяно-овочеву суміш і долити томатної заливкою. Банки накрити кришками та стерилізувати півлітрові 70 хвилин, літрові 90мінут.
На 5 літрових банок приблизно потрібно: моркви 3,7кг, капусти 1,5 кг, білі коріння (петрушка, пастернак, селера) 450 грам, цибуля 600 грам, увареної томатної маси 1,5 -1,8 кг, цукру в помідорну масу до 100 грам.

Категория: Заготовки на зиму | Просмотров: 70 | Добавил: Редактор | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: