Головна » 2017 » Июль » 15 » Сливи - домашні заготовки на зиму, рецепти консервування
11:25
Сливи - домашні заготовки на зиму, рецепти консервування

Сливи часто використовуються для домашніх заготовок на зиму, входить вони до складу різних рецептів консервування тому, що вживалися людиною в їжу ще з давніх часів. У плодах містяться пектинові речовини, галактан, арабін, такі органічні кислоти як аскорбінова, хінна, яблучна, цукру до 16%.

Домашня заготовка на зиму - Сливове варення з волоським горіхом.
На 1 кг цукру брати 2 кг слив, ще беремо волоські горіхи. З фрукта необхідно видалити так кісточки, щоб сам плід залишився майже цілим. Замість кісточки вкласти шматочок підсмаженого горіха. У ємності для варіння засипати цукром і поставити в холодильник на 6 годин. Потім проварити 20 хвилин на маленькому вогні. На наступний день в цей час знову прокип'ятити. І так робити 5-6 днів. Готове варення зі слив закатати в підготовлені банки.

Рецепт консервування - Повидло з сливи.
М'ясорубку обшпарити окропом і пропустити через неї сливу (дрібна решітка). У масу засипати цукор і дати постояти близько години, нехай виділитися сік. Проварити на середньому вогні, помішуючи, 20 хвилин, розфасувати по банкам і законсервувати. Якщо плоди дуже соковиті, то проварити доведеться трохи довше, дивіться по загустінню. На 1 кг плодів потрібно 2 кг цукру.

Домашні заготовки на зиму - Сливи мочені.
Для цього рецепта краще всього підійде слива угорка. Тара використовується будь-яка. Підготувати заливку: на 25 кг слив беремо 10 -12 літрів води, 500 г цукру, 150 грам солі. Можна так само додати 30 грамів порошку гірчиці. Також додати 1 склянки екстракту квасу, або стакан солоду, або 250 грам борошна розмішати в 2,5 літрі води.
Селера, листя смородини, вишні, м'яти, пастернаку використовують для аромату в пропорції на свій розсуд. Ними перешаровують плоди сливи при укладанні в ємність. Потім заливають рідиною і зверху накривають серветкою, потім кладуть гніт.
Спочатку мочені сливи тримати в теплі тиждень (близько +20 ˚ С), потім винести на температуру +4 ˚ С - +14 ˚ С. Готові в їжу вони будуть через місяць.

Рецепт закатки - Сливово - абрикосове повидло.
На 2 кг цукру беремо 1,5 кг абрикос і 3,5 кг слив. Фрукти звільнити від кісточок. Варити додавши невелику кількість води окремо один від одного до розм'якшення. Отриману маси пропустити через м'ясорубку або протерти через сито. Можна подрібнити у блендері в пюре.
Разом з цукром суміш пюре варити до загустіння, весь час помішуючи. Вогонь повинен бути невеликим, тому що повидло часто пригорає. Гарячим відправити у банки і закрутити. Повидло можна зберігати в банках під капроновими кришками. Але в холодильнику при постійній температурі.

Домашня заготовка на зиму - Сливовий конфітюр.
На 2 кг слив потрібно 1 кг яблук. Підготовлені фрукти (краще з щільною м'якоттю) порізати на невеликі шматочки, покласти в ємність. Кожен шар пересипати цукром 1,5 кг на указану вагу плодів. Так само для аромату додати трохи кориці та цедру з половинки лимона. Як тільки пустить сік (не більше години) почати нагрівати на невеликому вогні, помішуючи. Довести до кипіння і варити до загустіння. Коли загусне конфітюр можна розфасувати і законсервувати.

Рецепт закатки - Цукати зі слив.
Для приготування цукатів необхідно сливове варення. Після того як ви його зварите, необхідно вийняти плоди і відкинути їх на сито, друшляк. Вони стечуть і трохи підсохнуть. У кожну сливу вкладають шматочок горіха і шматочок кірки апельсина (зрізаної цедри без білої частини). Далі підготовлені фрукти обвалюють у цукрі, підсушують на ситі, а вже потім досушують помістивши в духовку. Зберігати складеними в банки під кришками в прохолодному сухому місці.

Рецепт на зиму - Сливи в маринаді.
Плоди вимити і розкласти по банках. Залити охолодженим маринадом, накрити капроновими кришками і відправити на зберігання в підвал.
Маринад: на 1 літр води 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка 9% оцту, ½ склянки цукру. Якщо ви любите більше солодке, то кількість цукру збільшити. Довести суміш до кипіння, вона буде готова.

Категория: Заготовки на зиму | Просмотров: 76 | Добавил: Редактор | Теги: фруктові страви, зберігання врожаю, рецепт, заготовки на зиму, солодкі страви | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: