Головна » 2017 » Июнь » 30 » Вишні - домашні заготовки на зиму, рецепти консервації
13:20
Вишні - домашні заготовки на зиму, рецепти консервації

Вишні відмінно підходять для домашніх заготовок на зиму. Прості рецепти для консервації, приємний смак і колір, густе варення нікого не залишить байдужим до цього плоду. Крім того в плодах вишні містяться різні кислоти (молочна, янтарна, яблучна, лимонна, шікімова, хінна ...) пектинові речовини, вітамін С.

Пектинові речовини, що містяться в плодах вишні, надають консервованому варенню, повидлу, джему густоту та желеподібну консистенцію. А кількістю доданого цукру можна регулювати солодкість цієї смачної домашньої заготовки на зиму.

Домашня заготовка на зиму - Варення з вишень.
Вишні (800 грам) очистити від кісточок, залити сиропом звареним з 1кг 200 грамів цукру і 3 склянок води. Сироп повинен бути теплим. Нехай постоїть половину доби.
Сироп злити, закип'ятити, залити їм вишні. Через 3-4 години сироп злити, кип'ятити до легкого загустіння. Залити ним вишні, і варити варення. Виділену пінку знімати. Варення з вишень необхідно варити на повільному вогні, помішуючи близько 20 хвилин. Розфасувати по банкам і закрутити заготовку на зиму. Можна за 10 хвилин до кінця варіння кинути гілочку м'яти. Потім її вийняти.

Рецепт консервування на зиму - Мигдаль в яблучно-вишневому варенні.
Беремо по 500 грам вишень і яблук. Пересипати 1 кг цукру вишні без кісточок. Через добу очищені від шкірки яблука натерти, додати вишні, сік 2-х лимонів, варити 4 - 5 хвилин на сильному вогні. Стежити, щоб не пригоріло. В кінці додати 50 грам обсмаженого мигдалю. Закатати по банкам яблучно - вишневу заготовку на зиму.

Домашня заготовка на зиму - П'яна вишня.
З 2,5 склянки води і 0,5 кг цукру зварити сироп. Наприкінці кип'ятіння додати трохи кориці і 4 гвоздики. Обережно влити 1/4 склянки 25% оцтової есенції. Проварити вишні в цьому маринаді 1 хвилину. Вишні разом з рідиною перекласти в банку.
Коли пройде 5 днів необхідно злити рідину, закип'ятити. Вишні залити охолодженим розчином. Потім в банку влити 1/4 склянки горілки або рому. Накрити кришкою і зберігати в прохолодному місці.

Рецепт консервування на зиму - Вишні у власному соці.
Добре промиту вишню покласти в сталеву або емальовану каструлю. На 4 кг ягід взяти 1 кг цукру і пересипати фрукти. Необхідно залишити на 10 годин для виділення соку. У банки розкласти плоди, розлити рідину і стерилізувати 10 хвилин півлітрові банки. Ягоди повинні залишатися цілими.

Домашня заготовка на зиму - Ще одного варення з вишні.
Вишні (без кісточок) засипати цукром на свій смак. Залишити на 5 годин. Сік, який виділитися злити, закип'ятити, всипати плоди фрукта і проварити. Проваривши 10 хвилин, залишити настоюватися на 6 годин. Потім проварити ще раз. Варення готувати в кілька прийомів. Тоді добре просочаться вишні і вийде варення високої якості.

Вишневе варення з кісточками.
Вишень беремо кілограм, промиваємо, наколюємо. З пів-літри води і 1,3 кг цукру зварити сироп і залити підготовлені плоди. Нехай постоїть 3 години. Потім прокип'ятити 5 хвилин. Дати постояти 3 години. І так повторити кілька разів. На 3 - 4 раз закатати.
Якщо варити в два прийоми, то на цю кількість цукру брати половину води.

Рецепт закатки на зиму - Варення сухе вишневе з лимоном.
2 кг вишень звільнити від кісточок і залити сиропом зі склянки води і 1,2 кг цукру. Проварити 80 -90 хвилин. За 10 хвилин до кінця варіння додати сік половини лимона і терту цедру. Потім дати постояти 8 годин. Після відстоювання вишні відцідити, висушити в духовці при 40 ˚ С. В кінці сушіння обваляти або обсипати цукром. Зберігати в банках. Сироп, що залишився, довести до кипіння і перелити в пляшку або банку. Він так само є гарною зимовою консервацією, підійде в чай або просто з водою.

Домашня заготовка на зиму - Солодка вишня для вареників.
З промитих вишень вийняти кісточки і додати 600 г цукру. Коли пройде 12 годин суміш розфасувати по банках, розділяючи рівномірно рідину. Стерилізувати 15 хвилин (півлітрові 10) і закатати.

Рецепт закатки на зиму - Вишня натуральна для вареників, киселів, компотів.
Приготовлену таким чином вишню можна використовувати взимку для приготування вареників (відцідити рідину), компотів, киселів. Плоди промити, відцідити, обсушити. Розкласти по літровим стерилізованим банкам, залити водою. Слідкуйте, щоб вміст не був вище плічок, так як при нагріванні у вас воно почне підніматися. У каструлю або миску простелити на дно тканину, рушник, поставте заготовку і залити воду. Отримаєте водяну баню. Доведіть до кипіння, трохи прикрутіть вогонь. Стерилізувати 20 хвилин, закрутити.

Вишневий мармелад.
Ця страва може зберігатися навіть взимку, якщо місце підібрати не сире і з постійною температурою. Це може бути і підвал, і холодильник. На 1 кг плодів брати 1 кг цукру. Вишню очистити від кісточок, нехай трохи пустить сік. Варити поки не вийде однорідна маса. Протерти її через сито. В пюре додати цукор і варити, поки не загусне. Потім розфасувати по формах або просто розкласти не товстим шаром на деко. Підсушити в духовці при невеликій температурі, посипавши цукровою пудрою. Порізати чи вийняти з формочок вишневий мармелад та розфасувати по чистим банкам.

Мариновані вишні.
З плодів вийняти кісточки. Покласти в банки, в кожну додати корицю, гвоздику, запашний перець і залити гарячим маринадом.
Маринад. На 1 літр води додати 3 склянки цукру, закип'ятити. Наприкінці влити 1 склянки оцту і розлити.
Літрові банки стерилізувати 10 хвилин. Законсервувати.

Категория: Заготовки на зиму | Просмотров: 105 | Добавил: Редактор | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: