Главная » 2011 » Декабрь » 31 » Крем белковый
17:17
Крем белковый
Белки 5 штук
Вода 100 мл
Сахар 350 грамм
Ванилин
Щепотка лимонной кислоты
 
Этот крем, в отличии от крема с просто взбитых белков с сахаром получается всегда. Берем кипяток, всыпаем в него сахар и варим пока пузыри на станут двигаться медленно, как бы натягиваться и медленно лопаться ( около 7 минут). Огонь должен быть медленным.
 
Пока сироп вариться взбить белки в крепкую пену. Когда сироп загустеет, то снять его с огня и мешать все время венчиком. Как только немного остынет ввести тонкой струйкой взбитые белки, помешивая. Добавить немного лимонной кислоты. Взбивать. Масса минут через 10-15 станет белой, пышной и нежной. В конце ввести ванилин.
Просмотров: 334 | Добавил: Редактор | Теги: из яиц, сладкие блюда, Рецепты | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: