Главная » Статьи » Домашние рецепты блюд » Домашние заготовки на зиму

Заготовки из калины на зиму, рецепты варенья

Домашние заготовки из калины на зиму, варенье могут послужить как эффективное народное средство для лечения различных заболеваний. В первую очередь применяют при простудах, ангинах. Но благодаря составу спектр действия очень широк. В кулинарии используют то, что в составе много пектиновых веществ. Так же содержится больше чем в цитрусах витамина С.

Так что же можно приготовить. (если вы выращиваете калину, то чтобы она не горчила, проводите уборку после заморозков). 

 

Заготовки из калины на зиму, рецепт вареньяДомашняя заготовка на зиму – калина перетертая с сахаром.

Рецепт прост. Промываем ягоды, убираем поврежденные. Перетираем с сахаром в отношении 2 части на 1 часть ягод. Можно это делать блендером или обычной толкушкой. Разложить по банкам, закрыть обычной крышкой и отправить в холодное место на хранение. Если будите стерилизовать, то сахара можно положить 1 часть на 1 часть. Стерилизовать литровые банки 15-20 минут. Перетертую с сахаром калину используют как для лечения, так и просто в чай, для приготовления компотов, киселей.

 

Заготовка на зиму – рецепт варенья из калины.

Чтобы ягоды утратили свою природную горечь, лучше убирать ягоды калины после заморозков. Для удаления горечи можно их подержать над паром 8 минут или пробланшировать 3 минуты в горячей воде. После этих процедур залить сиропом, который готовят из расчета на 1 кг сырья – 500 мл воды и 1,3 кг сахара.

Выдержать 5 часов. Проварить, еще выдержать, проварить.

После третьего приема варки закатать.

 

Можно готовить варенье из калины в один прием. Тогда сахара берут 1,5 кг, заливают ягоды горячим сиропом. А после остывания варят до готовности.

В обоих случаях расфасовать и закатать.

 

Хорошо хранится сироп из калины.

Для его приготовления необходимо из промытых ягод отжать сок. В кастрюльку высыпаем 1 кг сахара, вливаем 500 мл сока и нагреваем, помешивая до растворения кристалликов. Когда закипит, снимите пену и добавьте 5 грамм лимонной кислоты. Кипятить 5 минут, разлить по бутылкам и закрутить крышками. Бутылки должны быть ошпарены, а пробки прокипячены. Хранить в холодном месте.

 

Для любителей домашних спиртных напитков рецепт калиновой наливки.

75 грамм сахара растворить в ½ стакана воды. Добавить 100 мл калинового сока и пол литра водки. Настаивать в теплом месте 2 суток, периодически взбалтывая. Отправить в прохладное место на хранение приготовленную наливку из калины.

 

Рецепт компота из калины – домашняя заготовка на зиму.

Кроме бланширования (как сказано в рецепте варенья) калину можно избавить от горечи при помощи протушив в небольшом количестве воды 2 минуты. Удалив горечь одним из перечисленных способов, сцеженные ягоды разложить в банки и залить сахарным сиропом (на 1 кг  сахара 1 литр воды). Поставить тару на водяную баню и стерилизовать 8 -10 минут. На банку 0,5 литра берем примерно 300 грамм ягод и 200 мл сиропа.

Если вам не нравиться такой насыщенный вкус, тогда используйте меньше сахара и ягод. Хотя такую заготовку всегда можно перед употреблением развести теплой или холодной кипяченой или очищенной водой, получив полезный тонизирующий напиток.

 

Заготовка из калины на зиму – желе.

Вкусное и полезное сладкое блюдо, без всякой химии – желе. Калину 1 кг промыть, пробланшировать в кипятке 5 минут. Воду слить.

Добавить половину литра воды, проварить до готовности. Протереть через дуршлаг, сито чтобы избавиться от косточек. Полученное пюре смешать с 1 кг сахара и варить на медленном огне, помешивая до 50 минут. Загустевшую массу разложить горячей по банкам. Хранить в прохладном месте. Можно закатать.

 

Заготовка на зиму – сок из калины.

Простой рецепт. Берем 2 кг ягод и отжимаем сок (через соковыжималку или растираем и отжимаем через сито). В оставшийся жмых добавить 500 мл води, проварить на небольшом огне 5 минут, отцедить. Отвар добавить в сок, ввести 300 – 500 грамм сахара (по вкусу).

Довести до кипения, через 5 минут разлить по банкам, бутылкам и закатать. Сок из калины применяют для приготовления разных напитков, например киселя. Можно использовать и для соусов.

 

А можно просто посушить ягоды. Отлично проходит это процесс на солнце. Но поскольку сбор приходится на холодное время года, то подойдет и духовка с приоткрытой дверцей. Температура должна быть на уровне 60˚С.

 

Если позволяет объем холодильника, то просто калину заморозьте. А уже потом используйте по мере необходимости. Иногда замораживают пюре кубиками. Очень удобно хранить и использовать. 

Категория: Домашние заготовки на зиму | Добавил: Редактор (16.09.2013)
Просмотров: 44982 | Теги: Рецепты, сладкие блюда, напитки, сохраним урожай, фруктовые блюда, заготовки на зиму | Рейтинг: 3.3/6
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Все смайлы
Код *: